Brasil: Shake Shack llega con Bold y planea 40 locales para 2036

Shake Shack anunció su entrada a Brasil mediante un acuerdo de licencia con Bold Hospitality Company, el operador de São Paulo detrás de Outback Steakhouse, Abbraccio y Aussie en el país. El primer local abre en São Paulo en 2027, y el plan es llegar a 40 locales para 2036.

Bold espera cerrar 2026 con 217 restaurantes en 22 estados y el Distrito Federal. Bold, dirigida por su CEO Pierre Berenstein, operará los locales, con Mauro Guardabassi como presidente de Shake Shack Brasil. El paso llega después de siete años de crecimiento en México, y Panamá es el siguiente.

Cuarenta locales en diez años son unos cuatro al año, lo que parece lento para una marca con más de 740 locales en el mundo. Creo que es el ritmo correcto. He visto marcas globales montar un equipo propio en un nuevo país de América Latina y pasar dos años aprendiendo lo que un operador local ya sabe. La licencia cede parte del margen, y en un mercado del tamaño de Brasil yo haría ese cambio. ¿Cuánto margen tendrá Bold para adaptar el menú y los precios al consumidor brasileño?